“Cayetano” del chef Emilio Martín de Valladolid, es el mejor pincho de Castilla y León 2020

Le acompañan en el pódium Isabel González y Teresa Cordero de Valladolid,   subcampeonas, y Leticia Martín de Ciudad Rodrigo, en el tercer lugar  

Emilio Martín, chef del restaurante Suitte 22 & Gin-Club, es el ganador del I Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León, con el pincho “Cayetano,” un muffing inglés relleno de guiso de rabo de ternera, al aroma de chocolate y mole poblano, creación del joven cocinero, junto con sus compañeros de cocina, Sheila García y Carlos Adeva. 

Los campeones se llevan a casa un trofeo, diploma y productos de Makro, valorados en 1.500€.

Al recibir el premio, lo dedicó a todos sus compañeros de la hostelería, “un sector que ahora está perjudicado, pero que pronto seremos más fuertes.” Así mismo destacó el esfuerzo de  “abrir las persianas cada día, para ofrecer lo mejor a clientes, a todos  mucha  fuerza y adelante”. 

Ha recogido el premio de manos de Mario Simón alcalde de Palencia,  el Consejero de Cultura y Turismo, Javier Ortega, Francisco García en representación de Makro, y Mikel Martínez, Director de Baseclick, y de la Academia de Tapa y del Pintxo de España.

Las segundas clasificadas han sido  las chefs Isabel González y Teresa Cordero, del bar Puerto de Valladolid, por su creación “Allium” un pincho templado, elaborado con manitas de cerdo, inspirado en el huerto, y en el guiso tradicional de la abuela. Que les ha merecido el 

reconocimiento del jurado,  un trofeo, diploma y productos de los patrocinadores valorados, en 1.000€, entregados por Embutidos de Cardeña y Salanort. 

Mientras que el tercer lugar es para Leticia Martín, chefs del restaurante Estoril, ubicado en Ciudad Rodrigo, que ha recibido un trofeo y diploma de manos de la Presidenta de la Diputación, y productos valorados en 500€ de la empresa Palentina Roams y LavAzza, por su pincho caliente  “Berlina de Farinato,” elaborado, con farinato, el embutido estrella de Ciudad Rodrigo, Salamanca. 

La entrega de premios ha tenido lugar en los jardines del Hotel Rey Sancho y ha contado con la presencia del Alcalde de Palencia Mario Simón, el Consejero de Cultura y Turismo, Javier Ortega y la Presidenta de la Diputación de Palencia, Ángeles Armisen y el concejal de promoción y desarrollo económico, Urbano Revilla.

En el I Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León han participado 50 establecimientos de toda la Comunidad que durante dos días, han competido con propuestas gastronómicas novedosas y de gran calidad.

Esta competición tiene un objetivo claro: impulsar la gastronomía de Castilla y León con creaciones de calidad que potencien el producto, la innovación y el trabajo de los hosteleros.

El jurado de la final de este primer campeonato  de cocina en miniatura, de Castilla y León,  ha estado compuesto por los chefs Adolfo Muñoz que ha ejercido de presidente, los también cocineros Quique Cerro, Iñaki Rodaballo, Antonio Macías y el periodista especializado en gastronomía Carmelo Aunión.

Esta iniciativa ha sido promovida y patrocinada por el Ayuntamiento de Palencia,  la Agencia de Desarrollo y cuenta con el apoyo de la Diputación de Palencia y Alimentos de Palencia. 

Por parte de la empresa privada, ha contado con el patrocinio de Makro, DO Rueda, cárnica Damma, e Innova Chef.  Con la colaboración del  Hotel Rey Sancho, sede del Campeonato,  Bodegas Emina, LavAzza de la mano de Espressa Coffee and Water, Roams, Embutidos de Cardeña, Salanort, Berzosa Hostelería. Además de la  D.O Cigales, Bodegas Sobreño, el instituto Virgen de la Calle.

Adolfo Muñoz, en nombre del jurado, ha destacado la gran calidad y técnica de los pinchos y tapas presentadas. Así mismo ha añadido que lo han tenido muy difícil a la hora de elegir el ganador, por el gran nivel de todos los pinchos. 

Dada la dificultad que ha tenido el jurado para elegir el ganador han decidido otorgar una Mención Especial a dos participantes. Alberto Villegas, Restaurante San Remo ubicado en Palencia, por el pincho “milhoja rellena de bacalao, deshidratadas rellenas de lascas de bacalao a baja temperatura, con un revuelto de boletus de la montaña palentina, foie de villamartín y brisura del cerrato. Creado por el cocinero Alberto Villegas, Restaurante San Remo ubicado en Palencia.  Y la chef  Gemma de Domingo, del hotel Torre Millanos, ubicado en Aranda de Duero, por su creación “Panipuri de trucha ahumada”. 

La organización del campeonato, junto con las instituciones implicadas, marcas patrocinadoras y colaboradoras han hecho un esfuerzo por premiar la participación de la mayoría de los hosteleros que se presentan a competir, por lo que se amplía a 14  las categorías especiales, para reconocer el  esfuerzo de la hostelería por volver abrir sus puertas tras las duras consecuencias económicas ocasionadas por el COVID-19.

Processed with VSCO with c1 preset

Las categorías y los premiados son los siguientes:

Premio a los mejores pinchos que mariden con vino blanco de la D.O. Rueda,  otorgado por la D.O. Rueda

1º Escaramujo, Salinas de Pisuerga.

2º La Escalera, Ávila.

3º La Curiosa, Mansilla de las Mulas.

Premio Alimentos de Palencia, otorgado por Alimentos de Palencia

1º Ticiano, Palencia

Premio Innovación, otorgado por InnovaChef, uno de los patrocinadores del Campeonato.

1º La Excusa, Simancas.

2º Wine Bistro, Zamora.

3º Bar Maño, Palencia.

Premio a los mejores pinchos que mariden con vino tinto otorgado por Bodegas Sobreño

1º La Parrilla de don Jamón, Palencia.

2º La Casona de la Vid, La Vid.

3º La Tapería, Palencia.

Premio a los mejores pinchos que mariden con vino rosado otorgado por la D.O. Cigales

1º Azogue viejo, Salamanca.

2º Nuevo Doblon, Carrión de los Condes.

3º Hotel Rey Sancho, Palencia.

Premio a la Estética, otorgado por Hotel Rey Sancho

1º La Galeria, burgos.

2º La Fábrica del Canal, Abarca de Campos.

3 La Favorita, Burgos

Premio Sostenibilidad, otorgado por LavAzza

1º Pata Negra, Zamora.

2º Doña Berenguela, Palencia.

3º Benito & CO, Zamora.

Premio al Pincho Caliente

1º Los Claveles, Ibeas de Juarros.

2º Hostería Ca Techu, El Espinar.

Premio al Pincho Frío, otorgado por Salanort

1º Astrolabio, Valladolid

Premio Redes Sociales

1º Carmen, burgos

2º La Fea Vino y Tapas, Salamanca

Premio al maridaje con Vermut, otorgado por NTC&Sons

1º Xirex, Salamanca.

2º Depicoteo, Zamora.

3º Misse en Place, Zamora.

Premio al maridaje con cerveza

1º Moralvi, Moraleja del Vino.

2º La Concordia, Monzón de Campos.

3º La Brujula, Burgos.

Premio al pincho más tradicional otorgado por Damma

1º Los Álamos, Peñaranda de Bracamonte.

2º Mayor 72, Palencia.

3º El Puente, Zamora.

Premio a los Valores Gastronómicos, otorgado por la Selección Española de Cocina

1º El Espino, El Espinar.

2º Veracruz, León. 

 El campeonato ha sido organizado por la empresa Baseclick, especializada en la organización de eventos gastronómicos y  gastromarketing. 

Gerali Rodríguez
Comunicación Gastropalencia

El Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León, se celebrará el 13 y 14 de julio en Palencia

La fiesta de la cocina en miniatura comienza del 1 al 12 de julio, con la Ruta de pinchos y tapas de Castilla y León.

El I Campeonato de pinchos y tapas de Castilla y León, tendrá lugar los días 13 y 14 de julio, con la participación de 50 hosteleros de las nueve provincias castellano leonesas, que se darán cita para competir por la mejor y más innovadora creación gastronómica que se pueda comer en dos o tres bocados.

Inicialmente esta competición estaba prevista para realizarse los días 16 y 17 de marzo, siendo aplazado por la entrada en vigor del estado de alarma a causa del COVID-19.

El concurso se realizará en formato showcooking, para lo que se instalarán tres boxes de cocina en los jardines del Hotel Rey Sancho, sede del Campeonato.  Los cocineros tendrán que preparar sus platos delante de un jurado compuesto por reconocidos profesionales de la gastronomía y cocina en miniatura.

Las sesiones de competición se celebrarán en la mañana y la tarde del día lunes 13, y durante la mañana del día 14. La entrega de premios tendrá lugar la tarde del martes 14.

El Campeonato vuelve con novedades para los participantes y palentinos

En el marco del campeonato, se celebrará Tapalencia Summer Week, primera ruta de pinchos y tapas, elaboradas con productos palentinos de temporada o Alimentos de Palencia, que se podrán disfrutar del 13 al 19 de julio en los bares y restaurantes de la capital y provincia. Un evento para estimular el consumo en la hostelería, con una variada oferta de cocina en miniatura, para el goce de los palentinos y visitantes.

Más premios para los participantes

La organización del campeonato, junto con las instituciones implicadas, marcas patrocinadoras y colaboradoras han hecho un esfuerzo por premiar la participación de la mayoría de los hosteleros que se presentan a competir, por lo que se amplía a 14  las categorías especiales, para reconocer el  esfuerzo de la hostelería por volver abrir sus puertas tras las duras consecuencias económicas ocasionadas por la pandemia, por mantener ese espíritu de mejora continua y por participar en este tipo de eventos, que retan a los cocineros a seguir creando nuevas propuestas de cocina en miniatura, explicó Mikel Martínez director de Baseclick, empresa organizadora del Campeonato.

Además, el jurado tiene la potestad de entregar una Mención Especial. Mientras que el ganador o ganadora del campeonato será premiado con 1.500€ en productos de las marcas patrocinadoras, más un diploma y trofeo. El segundo y tercer lugar, obtendrá 1.000€ y 500€ respectivamente, en productos de los patrocinadores, junto con un trofeo y diploma.

I Ruta de Castilla y León de Pinchos y Tapas

Del 1 al 12 de Julio, se celebrará la I Ruta de Castilla y León de Pinchos y Tapas. Durante esos días los 50 bares que competirán por el premio al mejor pincho de Castilla y León, tendrán su creación gastronómica a disposición de todos los clientes.  Oportunidad de disfrutar y probar una nueva oferta de gastronomía en miniatura, en los bares de toda la Comunidad Autónoma.

Durante la presentación del Campeonato, Mario Simón alcalde de Palencia, manifestó que el Ayuntamiento de la mano con la Diputación continúan con la apuesta institucional por el sector de la hostelería como motor de desarrollo, al tiempo que destacó la importancia de la colaboración público privada, para el desarrollo de este tipo de eventos gastronómicos, que también impulsan a la actividad turística.  Por eso seguiremos apoyando próximas jornadas de formación para cocineros y eventos que estimulen a los hosteleros a ampliar la oferta gastronómica de la ciudad.  

Por su parte el diputado Urbano Alonso, comentó que es un orgullo para Palencia acoger la primera edición de este campeonato, donde participarán 50 cocineros, y una oportunidad para poner en valor la calidad de los productos palentinos, a través de la marca Alimentos de Palencia, así como la importancia económica y social que aporta la gastronomía a la Provincia. Después de estos tres meses de parón forzoso, es importante la celebración de este tipo de eventos porque darán un impulso a la hostelería. Así mismo agradeció la participación de los hosteleros palentinos en el Campeonato.

En otro orden de ideas, Urbano Revilla concejal de desarrollo económico, destacó que este primer Campeonato de Pinchos y Tapas, tiene vocación de continuidad. Desde el Ayuntamiento continúa nuestra apuesta por potenciar la gastronomía palentina, porque es un pilar básico y fundamental dentro del turismo, con gran impacto económico. Por eso anunciamos la primera edición de Tapelencia Summer Week, ruta de pinchos y tapas, elaborados con la amplia carta de Alimentos de Palencia, que podrán disfrutar los Palentinos desde el 13 al 19 de julio, en los bares o restaurantes de la provincia y la capital, en el marco del Campeonato de Pinchos, lo que convierte a Palencia, en la capital castellana de la gastronomía en miniatura.

El Campeonato de Pinchos y Tapas, contará con un protocolo de seguridad

Para velar por la seguridad de los participantes del evento, la organización junto con el hotel sede, han preparado un protocolo de seguridad e higiene. Entre las previsiones de este plan de seguridad se destaca un aforo limitado, la celebración del campeonato en espacio exterior, garantizando la respectiva distancia de seguridad entre los participantes y dispensadores de gel hidroalcohólico y uso obligatorio de mascarilla cuando no se pueda mantener la distancia de seguridad.

El campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León, es posible, gracias al patrocinio institucional del Ayuntamiento de Palencia, la Diputación de Palencia y Alimentos de Palencia.

Al patrocinio privado, de marcas comprometidas con el desarrollo de la hostelería como:

Makro, DO Rueda, cárnica Damma, e Innova Chef.

Con la colaboración de: 18/70 la rubia del grupo Heineken,  hotel Rey Sancho, bodegas Emina, LavAzza de la mano de Espressa Coffee and Water, Roams, Embutidos de Cardeña, Salanort,  Berzosa hostelería y el instituto Virgen de la Calle.

El seguimiento de todas las informaciones se puede hacer desde www.gastropalencia.es, la guía de eventos gastronómicos de Palencia y @gastropalencia, en Facebook e Instagram.

El campeonato se podrá seguir vía streaming desde www.gastropalencia.es y desde el canal de YouTube del Ayuntamiento de Palencia.

Más información:
Gerali Rodríguez
Comunicación GastroPalencia
633437848

Hosteleros de Palencia invitados a participar en TaPalencia Summer Edition

Deberán crear una tapa con alimentos de Palencia o productos palentinos de temporada. Inscripción gratuita

El I Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León, convertirá a Palencia en la capital de la cocina en miniatura, con la presencia de 50 de los mejores cocineros de la Comunidad Autónoma, que participarán en esta competición. Para llevar esta fiesta de la gastronomía a todos los bares palentinos, se convoca a los hosteleros de la provincia a participar en TaPalencia Summer Edition “sabor en dos bocados.” La primera ruta de tapas de verano, que hace énfasis en el producto local, como ingrediente estrella, que se celebrará del 13 al 19 de Julio.

Esta actividad de participación gratuita, está dirigida a todos los bares y restaurantes que deseen participar. El único requisito es crear una tapa que tenga como ingrediente principal alguno de los Alimentos de Palencia, o productos palentinos de temporada.

La presidenta de la Diputación de Palencia, Ángeles Armisén valora positivamente la iniciativa como palanca para volver a activar la hostelería en la provincia tras estos meses de parón en seco del que el sector ha salido muy tocado. Sin duda, la materia prima y la gastronomía palentina tiene muchas posibilidades. Ahora es el momento de apostar por nuestra tierra como destino de interior y Tapalencia puede ser un revulsivo muy importante.

Por su parte el el alcalde de Palencia Mario Simón, indica que con esta iniciativa seguimos incentivando a la hostelería en la apuesta por mantener una oferta variada de tapeo en los establecimientos. También invita a los vecinos a disfrutar de una ruta de pinchos y tapas, con nuevas propuestas que enriquecen a nuestra gastronomía. En el marco de una serie de eventos, en la que Palencia, será la ciudad del pincho.

En este orden de ideas, Urbano Revilla, concejal de Promoción Económica ha señalado que con esta actividad se quiere impulsar el consumo en los establecimientos de hostelería palentinos.

Abierto el plazo de inscripciones a TaPalencia Summer Edition Los interesados en participar, pueden inscribirse hasta el próximo 24 de junio, enviando un correo a hola@gastropalencia.es o un mensaje de WhatsApp al 633437848, indicando el nombre completo del hostelero y el nombre delestablecimiento.

Todos los establecimientos participantes recibirán material promocional y se hará una campaña en medios de comunicación y redes sociales, destacando la tapa y la oferta gastronómica de los establecimientos.

Esta iniciativa forma parte de las actividades de Gastropalencia .e s la primera guía de eventos gastronómicos, y cuenta con el apoyo de las instituciones y empresas que colaboran con el Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León, como: el Ayuntamiento de Palencia, la Diputación de Palencia y Alimentos de Palencia. El patrocinio de Makro, DO RUEDA, Damma e Innova Chef. Y la colaboración de la cerveza 18/70 la rubia, bodegas y vinos Emina, Roams, embutidos de Cardeña, Salanort, café Lavazza de la mano de Espressa Coffee & Water y Hotel Rey Sancho.

Gerali Rodríguez
Comunicación GastroPalencia

150 hosteleros de Castilla y León participaron en las primera tertulias de formación online “Conectados por la Gastronomía”

Del 20 de abril al 14 de mayo, se realizaron ocho encuentros de formación en temas de gestión de cambio, gastronomía y temas económicos, que facilitaron información e intercambio de ideas entre los hosteleros castellano leoneses, para afrontar la reapertura de los establecimientos.

El Ayuntamiento de Palencia, además de tomar medidas para paliar a tiempo el impacto de la crisis en la hostelería y el comercio durante la pandemia; también se ha ocupado por mantener su apoyo al sector hostelero, esta vez con formación especializada para afrontar el cambio, gestionar la incertidumbre y actualizar conocimientos en diversos temas relacionados con la gastronomía, a través de las tertulias online “Conectados por la Gastronomía.” Por lo que la Agencia de Desarrollo Local, a través de Gastropalencia y con la colaboración de la empresa Baseclick, especializada en formación profesional para hosteleros, y organización de eventos gastronómicos; desarrollaron esta iniciativa que brindó herramientas a los hosteleros para afrontar de forma positiva el regreso a los bares o restaurantes.

A esta iniciativa se han sumado hosteleros de otras provincias castellano leonesas que iban a participar en el I Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León, previsto para el 16-17 de marzo. Aplazado hasta tanto las autoridades sanitarias, permitan la realización de este tipo de eventos.

Una agenda de formación para gestionar el cambio, reinventarse y continuar ofreciéndole al cliente lo mejor, de hosteleros para hosteleros

Las tertulias “Conectados por la Gastronomía”, se desarrollaron los lunes y jueves de cada semana, en un ambiente de cercanía e intercambio de preguntas, ideas y aprendizajes, a través de los diferentes temas tratados, como:

– Aprovechamiento de recursos en la cocina , facilitada Carlos Nuez, cocinero vasco ganador de varios concursos de pinchos. Quien destacó que este es el momento para sacarle el máximo provecho a la materia prima y de ser más flexibles en la cocina.

– Gestión de equipos y diseño de cartas , por José Luque chef ejecutivo del Westin Palace Madrid. Durante la tertulia Luque, explicó que la cercanía, inclusión, escucha y satisfacción del personal, son aspectos importantes en la gestión de equipos pequeños y grandes.

– Aprovechamiento de una carta de restaurante para pinchos y tapas , dirigida por Jorge Otxoa, campeón de pintxos del País Vasco, Navarra e Iparralde 2018, jefe de cocina del Restaurante El Mercao, de Pamplona. Quien destacó que una buena práctica en la cocina, es convertir los platos tradicionales en tapas, por ejemplo la casquería tradicional de la zona, sabores conocidos por el cliente, una buena opción para preparar pinchos nuevos.

– Gestión de cambio e incertidumbre , guiada por Fernando Martín Aduriz, Psicólogo-Psicoanalista, y escritor, quien destacó: “caminamos hacia una cocina de sensaciones y no de mera nutrición”, donde intervienen los cinco sentidos y el lenguaje, configurando una experiencia que va más allá del estómago, para conseguir que los bares y los restaurantes sean verdaderos “santuarios de ocio y cultura”. Porque la comida se debe vivir como un signo de amor.

– Cocina de mestizaje: romper fronteras desde la tradición , por el chef Diego Herrero subcampeón de España en el Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas Valladolid 2016, jefe de cocina del Restaurante Vidocq, en Formigal ( Huesca). Diego, transmitió que uno de los nuevos retos a los que se enfrentan los hosteleroses “transformar la dificultad que puede suponer las nuevas medidas de higiene, en rituales de belleza y amor”, a través de detalles, que hagan sentir al cliente seguro y logren su satisfacción.

– Organización económica del negocio , a cargo de Oscar Villegas, economista, quien compartió recomendaciones para ser más rentables, como diseñar nuevos menús de pinchos o tapas, donde se pueda ajustar más el coste del escandallo, para aumentar el margen de ganancia, utilizando todos los recursos de cocina, porque todo vale, nada se tira.

– Cocina con humor, a cargo de Ramón Lapuyade, subcampeón de España 2017, chef del Restaurante Hostal el Portal, en Alcolea de Cinca (Huesca). En el encuentro, Lapuyade transmitió a los hosteleros que “este es el momento de ser valientes, fuertes y adaptarnos.” Mantener el sentido del humor en la cocina “es la clave para seguir siendo creativos”.

Esta primera edición de Conectados por la Gastronomía, finalizó con la sesión dedicadaa la Importancia del servicio en sala , dirigida por Javi Sanse, sommelier y  columnista de prensa, especializado en hostelería. na de sus recomendaciones ha sido, invertir tiempo en la formación del equipo, para que los camareros puedan ofrecer alcliente mejor información de la carta, bebidas y ayudarle a tomar decisiones. Así  mismo comentó que esta es una oportunidad de “hacer borrón y cuenta nueva” para mejorar y lograr que los comensales reciban un servicio de calidad, se sientan felices y disfruten el momento de ocio. De esta manera el consistorio, da continuidad y apoya el fortalecimiento de la hostelería palentina, que desde finales del año pasado, ha sido tomada en cuenta para potenciar la imagen de la ciudad como un destino turístico-gastronómico de calidad. Estas tertulias han contado con el apoyo de las instituciones y empresas que colaboran con el I Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León, como: el Ayuntamiento de Palencia, la Diputación de Palencia y Alimentos de Palencia. El patrocinio de Makro, DO RUEDA, Damma e Innova Chef. Y la colaboración de la cerveza 18/70 la rubia, bodegas y vinos Emina, Roams, embutidos de Cardeña, Salanort, café Lavazza de la mano de Espressa Coffee & Water, Hotel Rey Sancho, y el Instituto Virgen de la Calle.

Aplazado el I Campeonato de Pinchos y Tapas para Cocineros de Castilla y León

La organización del I Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León, junto con las instituciones públicas, las empresas patrocinadoras y colaboradoras del evento, siguiendo las indicaciones de las autoridades sanitarias, y las recomendaciones de la subdelegación del Gobierno, han decidido aplazar la competición hasta los días 27 y 28 de abril, siempre y cuando las condiciones sean las más adecuadas*, la organización lo informará oportunamente.

El Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León, nace con el objetivo de ser un punto de encuentro para compartir experiencias gastronómicas en un entorno relajado y agradable. Sin embargo, las actuales circunstancias hacen muy difícil que este ambiente se pueda vivir con tranquilidad y sosiego.

Este campeonato espera reunir en la ciudad de Palencia a casi 200 personas, no solo de la Comunidad Autónoma, si no también de diferentes puntos de España.

Estamos convencidos que lo más importante es cuidar la salud de todos, la prioridad en estos momentos ante cualquier objetivo.

Para Baseclick lo primero son las personas.

Mikel Martínez,
Director de Baseclick, empresa organizadora del Campeonato

50 cocineros de Castilla y León competirán por el mejor pincho de la región, en Palencia

Desde hoy y hasta el 15 de marzo se podrán disfrutar los pinchos de campeonato en los diferentes establecimientos

El plazo de inscripciones del Campeonato de Pinchos y Tapas para cocineros de Castilla y León se ha cerrado con el objetivo cumplido de contar con 50 participantes. Esta mañana se han presentado oficialmente en una rueda de prensa en la que han estado presentes: Ángeles Armisén, presidenta de la Diputación de Palencia, Mario Simón alcalde de Palencia, Luis Calderón, Diputado de Promoción Económica, Urbano Revilla, concejal de Desarrollo Económica del Ayuntamiento de Palencia, Laura Lombraña concejal de Turismo, y Mikel Martínez, director de Baseclick, empresa organizadora del evento.

Durante el encuentro con los periodistas Ángeles Armisén señaló que “vivimos un momento álgido de la tapa en todo el mundo y por eso, es importante que Palencia siembre frutos en un recorrido prometedor en este ámbito gastronómico. Porque contamos con materia prima de primer nivel y con hosteleros de amplia experiencia y formación. La Diputación de Palencia, a través de Alimentos de Palencia y su Escuela de Empresarios y Emprendedores, pone su granito de arena en este certamen regional poniendo el sello de calidad al saber hacer de muchos de sus participantes; que llevan años; incluso décadas, haciendo las delicias de palentinos y visitantes. Por eso, no dudo que su papel en este I concurso regional será excelente”

A continuación, Mario Simón, agradeció la implicación y compromiso de las administraciones, patrocinadores privados y de los hosteleros palentinos, por su participación activa, los de la capital y los de la provincia. Así mismo añadió que trabajar en mejorar la gastronomía incide directamente en la promoción turística y económica de la ciudad. 

Hoy se ha iniciado también la I Ruta de Pinchos y Tapas de Castilla y León. Desde hoy día 6 y hasta el domingo 15 de marzo, todos los establecimientos apuntados tendrán su tapa de campeonato a disposición de sus clientes, para que todos los castellano leoneses puedan disfrutar de este evento gastronómico.

Por su parte, Urbano Revilla, manifestó: “el I Concurso y la Ruta de Pinchos y tapas, están siendo un éxito, por la gran acogida que ha tenido en la Provincia. Con estas iniciativas en común entre instituciones y la empresa privada, pretendemos mejorar la actividad económica del sector turístico, sobre todo en los meses de menor incidencia. Los primeros impactos en la prensa generalista son satisfactorios y todo hace indicar que los datos globales serán aún mejores.”

Así mismo Laura Lombraña, al referirse a estos eventos, señaló que “la combinación entre gastronomía, turismo y cultura, hará de esta cita gastronómica una experiencia única.” Destacando que, a través de este concurso regional, Palencia ha estado expuesta a 12 millones de personas, según los datos de las empresas especializadas en medir el consumo de noticias en medios de comunicación”. 

El 16 y 17 de marzo los 50 cocineros competirán por los más de 6.000€ en premios, y por el orgullo de tener el mejor pincho de la comunidad autónoma. La competición se celebrará en el Hotel Rey Sancho de la capital palentina, con el apoyo institucional del Ayuntamiento de Palencia, la Diputación de Palencia y Alimentos de Palencia, el patrocinio de Makro, DO Rueda, Damma e Innova Chef y la colaboración de la cerveza 18/70 la rubia, bodegas y vinos Emina, Roams, embutidos de Cardeña, Salanort, café Lavazza de la mano de Espressa Coffee & Water, Berzosa Hostelería, y el Instituto Virgen de la Calle.

Entre los miembros del jurado se encuentran Iñaki Rodaballo cocinero vasco, socio de honor de la Academia de la Tapa y del Pintxo que posee entre otros galardones el ser dos años Campeón de Pintxos del País Vasco,  y también Campeón de España, Mikel Corcuera, crítico gastronómico, Premio Nacional de Gastronomía, David Giménez, presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete, además de ser Vicepresidente de la Federación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castilla La Mancha, y Antonio Macías, cocinero y presidente de la Asociación Provincial de Hostelería de Huelva.

Como presidenta ejercerá la cocinera navarra con una estrella Michelin Pilar Idoate.

Los bares participantes de esta primera competición de cocinera en miniatura son los siguientes:

Por Palencia: El Recreo, Bar Maño, La Parrilla De Don Jamón, Rte. Duke, San Remo, Doña Berenguela, Hotel Rey Sancho, La Fabrica del Canal, Restaurante- Asador Villa de Frómista, Restaurante Ticiano, Restaurante Nuevo Doblón, Mayor 72, Escaramujo Mesón Gastronómico y La Tapería.

Zamora: Wine Bistro, Bar El Puente, Gastrobar Mise en place, Gastrobar – Restaurante Pata Negra, Benito & CO, Comodín Taberna Urbana y Moralvi Taller de Tapas.

Salamanca: La Fea Vinos y Tapas, Restaurante Los Álamos, XireX Café Bar y Bar Especial.

Valladolid: Café Bar Astrolabio, Restaurante La Espadaña, Restaurante Puerto Chico, Restaurante Suite 22, Restaurante María.

Burgos: Hotel Restaurante-Bar La Galería, Restaurante El 51 del Sol, Casa Ojeda, Restaurante Los Claveles, Restaurante La Favorita, Torremilanos, La Casona de la Vid, Carmen Restaurante.

Segovia: De Bote en Bote, Restaurante Pasapán, Hostería Ca Techu, Restaurante La Golondrina Leña y Sarmientos, El Espino.

Ávila: La Escalera, Caramel Lounge    Soria: El Bosque, Hotel Ábaster.

León: Bar El Encuentro II, Atrio, Restaurante La Curiosa, La Abadía de Eslonza.

Cada concursante de fuera de Palencia tendrá un establecimiento en la ciudad con el que se hermanará, que permitirá a los hosteleros realizar un intercambio profesional de técnicas, recetas e innovaciones relacionadas con el mundo de los pinchos y tapas. 

 Los hosteleros de Palencia han manifestado una gran receptividad a esta iniciativa, 

 abriendo sus cocinas a los cocineros llegados de otras provincias de Castilla y León. Los estableciendo participantes son: La Tapería, El Chaval de Lorenzo, Pío XII, El Trigal de la Martina, Café Royal, Babel Cervecería Rest, La Parrilla de Don Jamón, La Parrilla de Don Jamón, Maño Bar Rte, Y Un Cuerno 2.1, Restaurante Duke, Tapas y Copas Gallery, Rivera 13, Taberna Plaza Mayor, Restaurante San Remo, Bar Baobab, Bar Carpe Diem, Bar Javi, Bar Perico, Bar Flandes, Bar Bocados, Bar Seur, Bocoy, Ajo de sopas, Mayor 72, Restaurante Lucio, Bar Distinto, La Cantina, Café de Olimpia.

FOTO 1: Foto de grupo de cocineros de Palencia, representantes de instituciones, patrocinadores y organización. 

Foto 2: De izq a drcha. Luis Caderón, Angeles Armisen, Mario Simon, Mikel Martinez, Urbano Revilla y Laura Lombraña.

Más información: 

Mikel Martinez 629280554